La laiterie Edough de la wilaya d’Annaba a décidé de renforcer ses capacités de production à l’approche du mois sacré de Ramadhan, afin de répondre à la hausse prévisible de la demande en lait et produits dérivés.
Selon les responsables de l’entreprise, la production quotidienne de lait a été portée à plus de 400 000 litres. Cette augmentation vise à assurer la disponibilité de ce produit de large consommation à travers les différents points de distribution, notamment durant cette période marquée par une forte consommation.
Chaque année, le mois de Ramadhan enregistre une hausse notable de la demande en lait, considéré comme un élément essentiel sur les tables de l’iftar et du s’hour, que ce soit en tant que boisson ou comme ingrédient principal dans la préparation de nombreux plats et pâtisseries traditionnelles.
Les spécialités très prisées durant cette période, telles que la « chamia », la « flan », la « crème caramel » et diverses pâtisseries, contribuent à l’augmentation significative de la consommation de lait et de ses dérivés. Par ailleurs, l’utilisation du lait dans la préparation de boissons chaudes et froides, comme le café au lait, le thé au lait ou encore les jus mélangés, accentue davantage la demande.
Face à cet engouement, la direction de la laiterie a affirmé avoir mobilisé l’ensemble de ses ressources humaines et techniques pour maintenir un rythme de production soutenu, tout en respectant les normes de qualité et de sécurité sanitaire. Un système de travail intensifié a également été adopté afin de garantir la continuité de l’approvisionnement.
En parallèle, les mécanismes de distribution ont été renforcés en coordination avec les services concernés, dans le but d’assurer un approvisionnement régulier du marché et d’éviter toute perturbation ou pénurie durant le mois sacré.
S.F
