La wilaya d’Annaba connaît chaque année durant le mois sacré Ramadhan une activité commerciale intense sur les gateaux et confiserie traditionnels, tels que la Zlabia en tout genre. Les préparateurs et les vendeurs de zlabia mettent tout leur savoir-faire hérité de leurs aïeuls pour attirer la clientèle. Des jeunes investissent pendant le mois de Ramadhan leur argent en s’équipant de matériel nécessaire à la préparation de la zlabia. Malgré leur jeune âge, ils semblent maîtriser la préparation de cette délicieuse friandise. Les clients viennent pour la plupart des communes de Sidi Ammar et El Bouni et d’autres en profitent pour prendre avec eux les fameuses friandises ramadhanesques. Rien qu’une simple visite dans l’un des anciens magasin « El Ghoul » situé à proximité du rond point d’el hattab pour constater le nombre de citoyens à l’affût de cette confiserie mielleuse tant convoitée en ce mois sacré de jeûne. Meme le vendredi aux environs de 16.30 l’on remarque la présence d’une chaine devant le magasin pour acheter Zlabia. Comme à chaque mois de Ramadhan, l’effervescence culinaire aidant, les citoyens, plus «boulimiques» que d’habitudes, se ruent massivement sur ces denrées et gourmandises. D’autant que de nouveaux modèles de zlabia ont été conçus au fil du temps.
Sihem.F
