Les intoxications alimentaires connaissent une recrudescence durant la saison estivale en raison des températures élevées qui favorisent la prolifération rapide des bactéries dans les aliments. C’est ce qu’a expliqué la Dr Kharat Djamila, spécialiste en épidémiologie à l’Établissement public de santé de proximité (EPSP) d’Annaba.
Selon la spécialiste, certains aliments présentent un risque plus élevé de contamination lorsqu’ils ne sont pas conservés dans des conditions adéquates. Il s’agit notamment des viandes rouges et blanches, des poissons et fruits de mer, des produits laitiers, des œufs et des préparations à base d’œufs, ainsi que des plats cuisinés laissés à température ambiante pendant une durée prolongée.
La Dre Kharat souligne également que les pâtisseries à base de crème, les sandwichs, les salades composées, les sauces, ainsi que les jus et boissons préparés de manière artisanale peuvent devenir des sources d’intoxication alimentaire s’ils ne respectent pas les règles d’hygiène et de conservation.
Afin de prévenir ces risques, elle recommande de maintenir la chaîne du froid, de bien cuire les aliments, de se laver soigneusement les mains avant toute manipulation, d’utiliser de l’eau potable, d’éviter de consommer des aliments dont l’origine est douteuse et de ne pas laisser les repas exposés à la chaleur.
La spécialiste rappelle enfin que la prévention demeure le meilleur moyen de lutter contre les intoxications alimentaires, particulièrement durant la période estivale où les conditions climatiques favorisent la multiplication des agents pathogènes.
S.F
